Taille (poids approximatif) : 1,3 kg
Provenance de la pièce : L’intérieur de ronde, l’extérieur de ronde ou la pointe de surlonge.
Ingrédients : Jambon, eau, sel, extraits secs de glucose, phosphate de sodium, érythorbate de sodium, nitrite de sodium, bicarbonate de sodium, épices.
Le jambon de fesse avec os est une pièce assez massive qui est idéale pour une grande tablée. Ce jambon est moins gras que le jambon d’épaule. Vous obtiendrez un jambon avec une texture effilochée.
Méthode(s) de cuisson suggérée(s) : Cuire à feu doux au four à une température entre 250 et 350°F.
Pour le temps de cuisson, prévoir environ 1 heure par kilogramme de viande. Il est aussi possible de le faire rôtir et est également parfait pour une cuisson à la mijoteuse.
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