Taille (poids approximatif) : 220 grammes
Provenance de la pièce : haut de la patte de porc (jarret)
Osso buco de porc
Description
Il s’agit du jarret de porc coupé en rondelles. Au centre de la pièce, vous retrouvez l’os avec sa moelle. Il faut prévoir en général 2 morceaux par personne.
Méthode(s) de cuisson suggérée(s) : Faire braiser ou mijoter jusqu’à l’obtention d’une texture tendre.
Idée(s) de recette(s) : braisée ou mijotée dans du vin rouge, de la bière ou du sirop d’érable.
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