Taille (poids approximatif) : 800 grammes
Provenance de la pièce : Milieu de la longe, du bout de côtes et de la surlonge.
Roti de longe désossée de porc
Description
La longe est le rôti le plus tendre du porc. Il s’agit d’une pièce désossée et ficelée
Méthode(s) de cuisson suggérée(s) : Cuisson lente à feu moyen ou doux
Idée(s) de recette(s) : Tel quel, mariné, laqué ou farci, ou encore tranché.
Truc de Syldia : Ne pas retirer la couche de gras qui recouvre la pièce, elle conservera la tendreté de la chair durant la cuisson.
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