Short ribs de bœuf (côte levée)

Description

La côte levée de bœuf peut être bouillie et ensuite marinée telle une côte levée de porc. Pour un résultat optimal, terminez la cuisson au four afin de faire caraméliser la marinade. Il s’agit d’une pièce du bœuf assez grasse. Les short ribs ont en moyenne 3 ou 4 os chacun par emballage. Les côtes levées de bœuf demandent une cuisson beaucoup plus longue que les côtes levées de porc sinon est peut-être coriace. La viande doit se détacher de l’os sans effort si elles sont cuites.

Disponible en quantité limitée.