Taille (poids approximatif) : 260 grammes
Provenance de la pièce : Partie supérieure de la surlonge
Steak de culotte de surlonge
Description
Une mince couche de gras recouvre une partie de ce steak, ce qui garde la viande juteuse. Le gras est disposé de façon similaire à celle du contre-filet. L’épaisseur des steaks est d’environ 1 pouce.
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